制法:
  1. 解冻及洗净急冻泰国鳄鱼尾胶后切件,加入适量的姜片及绍酒氽水备用;
  2. 将洋葱、甘笋及蕃茄切角、西芹切段备用;
  3. 预热气炸锅至180°C (约3分钟) ;
  4. 加入牛油于烘烤锅内,再加入洋葱、甘笋、西芹及蕃茄略炒;
  5. 加入香叶、蒜片、茄膏、黑胡椒碎、盐、砂糖、鸡粉、红酒、水(或上汤)及已切件的鳄鱼尾胶拌匀,烘烤约5分钟;
  6. 盖上锡纸,调温至130°C,烘烤约1小时30分钟;
  7. 上碟前可加入少许红酒,以提升香气,即成。
  8. *可因应个人口感偏好调整烘烤时间
  • 气炸锅系列

    红酒鳄鱼尾胶

  • 作者 :
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    • 材料

    • (2-3人份量)
    • 急冻泰国鳄鱼尾胶 约260克
    • 牛油 15克
    • 洋葱 50克
    • 甘笋 70克
    • 西芹 80克
    • 蕃茄 100克
    • 香叶 1.5克
    • 蒜片 8克
    • 茄膏 60克
    • 红酒 60克
    • 调味料:
    • 黑胡椒碎 2克
    • 盐 2克
    • 砂糖 1.5克
    • 鸡粉 适量
    • 水(或上汤) 200毫升
    • 绍酒 适量