制法:
  1. 把带子洗净,去除边位的硬块,备用。
  2. 把三文鱼柳去鱼鳞,洗净,用厨纸印干,洒少许海盐调味,备用。
  3. 白米浸洗后隔水,放入电饭煲,加入鸡汤,用普通煮饭模式煮饭。当煮到煲滚时,放入带子,盖好,继续烹煮3-5分钟(视乎带子的大小),之后夹起已熟的带子,然后再盖上电饭煲,继续烹煮至饭熟。
  4. 将镬烧红,然后放入少许油,再放三文鱼柳,先煎鱼皮的一面,用中大火煎约1分钟,至鱼皮金黄色及香脆。期间不要移动三文鱼柳,避免弄破鱼柳。之后翻转,用中小火煎另一面约2分钟至全熟,上碟备用。
  5. 煮饭完成后,撕开已熟的带子成丝状,放入饭煲中与饭混合捞匀。再将煎好的三文鱼柳放上饭面,稍为盖上饭煲盖1分钟,完成。 (因为炊饭已经有鸡汤及带子的鲜味,可视乎口味需要加入特色酱油。)
  6. 特色酱油做法: 把日式豉油,老抽和砂糖倒在煲中,加热至砂糖溶化,然后熄火,再加入味淋搅匀便可。
  • 日式风味

    鸡汤带子炊饭伴香煎三文鱼柳配特色酱油

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    • 材料

    • 米 300g
    • 鸡汤 360g
    • 带子 6粒
    • 三文鱼柳 1块(约160g)
    • 日式豉油 100g
    • 味淋 60g
    • 老抽 30g
    • 砂糖 30g