类别 :
功效:
滋补肝肾,益肺平喘。适用眩晕耳鸣,腰膝酸软,久咳虚喘者。
制法:
  1. 花胶用水浸约8小时(时间视乎大小厚薄而调节),期间换水2-3次。以姜葱出水5分钟,捞起过冷清洗后,花胶须浸于水中,并存放在雪柜(0-8°C)约8小时,取出切粗块,备用﹔
  2. 虫草花、原色淮山片洗净,用水浸30分钟后备用;
  3. 红枣去核、宁夏杞子、龙眼肉干洗净备用;
  4. 鸡脚切去脚趾尖端及指甲,猪展切大块后,以大火出水约5分钟后,洗净备用;
  5. 煲滚2500毫升水,将所有材料放入煲内,以大火煮滚后转中大火煲约2.5小时后关火,下盐调味即成。
  6. 温馨提示: 花胶浸发过程切忌用沾有油腻物或梳打类成份的器皿,否则会易溶及变味。 清洗花胶时,须剪开花胶顶部才能清洗干净,更可除去腥味。 花胶处理后如非即时烹调,储存于雪柜(0-8°C),并须于一星期内烹调食用。
  • 家常汤水

    虫草花花胶煲鸡脚汤

  • 作者 :
  •  
    • 材料

    • (3-4人份量)
    • 一级花胶筒 3只
    • 虫草花 40克
    • 原色淮山片 4片
    • 红枣 3粒
    • 宁夏杞子 10克
    • 龙眼肉干 20克
    • 鸡脚 10只
    • 猪展 500克
    • 姜 2片
    • 葱 1棵
    • 盐 适量