功效:
蠔豉具有調中補虛、滋陰養血、補腎助陽等作用,並含豐富蛋白質及多種營養成份,且是健膚美容的珍貴食品。
製法:
  1. 特選厚花菇以清水浸透去蒂,對半切開,洗淨瀝乾待用;
  2. 特選日本蠔豉(L)洗淨,以1碗水浸2小時,連浸泡水份留用;
  3. 一級寧夏杞子洗淨;生薑去皮切片,候用;
  4. 鮮雞腳去爪洗淨,以熱開水略煮,取出備用;
  5. 西蘭花(細)以清水略浸洗淨,切成小朵;將3碗水煮至沸騰,下1茶匙油,將西蘭花灼熟,盛起伴碟;
  6. 將鑊燒熱,下1湯匙油,炒香薑片,加入以上材料略炒;
  7. 加入清雞湯及浸泡蠔豉的水,煮沸後轉小火燜煮至接近收乾水份,下調味料拌勻,盛起上碟,即可食用。
  • 潤肺補腎篇

    蠔豉花菇燜雞腳

  • 作者 :
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    • 材料

    • (3-4人份量)
    • 特選厚花菇 32克 (約4隻)
    • 特選日本蠔豉(L) 40克 (約8隻)
    • 一級寧夏杞子 20克 (約1湯匙)
    • 鮮雞腳 10隻
    • 西蘭花(細) 1個
    • 清雞湯 500毫升 (約2½碗)
    • 生薑 2片
    • 老抽 1茶匙
    • 蠔油 1湯匙