製法:
  1. 鱷魚尾膠解凍後,以2片薑及1棵蔥出水5分鐘,洗淨備用;
  2. 用清水浸發木耳約1小時,剪去底部硬塊並切成大塊,洗淨備用;
  3. 用清水浸泡雪耳約4小時,期間換水2次,浸至雪耳變得鬆軟及有黏稠感,然後撕成小朵;
  4. 清洗及浸軟蟲草花;將雞脾菇切成大塊後清洗乾淨備用;
  5. 燒熱鑊加油,爆香薑片後,加入鱷魚尾膠、木耳、雪耳、蟲草花及雞脾菇略炒後;
  6. 加入1公升水,煮滾後以中火炆約15分鐘,加入蠔油、糖和雞粉,續炆約15分鐘,直至鱷魚尾膠軟身即可食用。
  • 團圓盛宴

    雜菌炆鱷魚尾膠

  • 作者 :
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    • 材料

    • (4人份量)
    • 急凍泰國鱷魚尾膠 300克 (約半包)
    • 櫻桃木耳 10克
    • 古田雪耳 10克
    • 精選蟲草花 10克
    • 雞脾菇 50克
    • 薑 4片
    • 蔥 1棵
    • 水 1公升
    • 蠔油 70克 (約4湯匙)
    • 糖 20克 (約4茶匙)
    • 雞粉 20克 (約4茶匙)