類別 :
製法:
  1. 解凍及洗淨急凍泰國鱷魚掌,準備5克薑片及適量的紹酒氽水備用;
  2. 加入適量油及60克砂糖於小煲中,用中小火炒至起泡及開始轉為焦糖色便關火,然後放入鱷魚掌拌勻沾上糖漿備用;
  3. 預熱氣炸鍋至180°C(約 3分鐘);
  4. 加入適量油於烘烤鍋,再加入30克薑片、指天椒乾、八角、乾蔥、蔥段及蒜片略炒;
  5. 加入蠔油、生抽、雞粉、冰糖、水(或上湯)及鱷魚掌拌勻,烘烤5分鐘;
  6. 蓋上錫紙,調溫至130°C,烘烤約1小時45分鐘;
  7. 撈起起鱷魚掌並去骨,再切片拌汁即成。
  8. *可因應個人口感偏好調整烘烤時間
  • 氣炸鍋系列

    紅燒鱷魚掌

  • 作者 :
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    • 材料

    • (2-3人份量)
    • 急凍泰國鱷魚掌 約400克
    • 薑片 35克
    • 指天椒乾 2-3克
    • 八角 3克
    • 乾蔥 30克
    • 蔥段 20克
    • 蒜片 適量
    • 調味料:
    • 蠔油 20克
    • 生抽 10克
    • 雞粉 適量
    • 冰糖 40克
    • 水(或上湯) 200毫升
    • 紹酒 適量
    • 油 適量
    • 砂糖 60克